Orta büyüklükte bir tencerenin içine su ve süt ile toz şekeri koyarak karıştırıyoruz. Daha sonra ocağın üzerine alarak şeker eriyince kadar birkaç dakika kaynatıyoruz.

Fındıkların bir kısmını iri şekilde parçalayıp, bir kısmını bütün halde bırakıyoruz. Geniş ve teflon olan bir tencereyi ocağa alıyoruz. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı atıyoruz. Yağlar bir miktar pembeleşmeye başlayınca parçaladığımız fındıkları yağın içine atıp birkaç çevirim kavurduktan sonra üzerine irmiği ilave ediyoruz. Tahta kaşık ile orta ateşte, irmik koyu pembe bir renk alıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. Rendelenmiş bitter çikolatayı da ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra kenarda beklettiğimiz şerbeti yavaş yavaş helvaya ilave ediyoruz. Şerbet, sıcak tavayla buluşunca dışarı sıçrama yapacaktır. Bu yüzden kendinizi yakmamak için çok dikkatli olmanız gerekiyor. Şerbetin tamamını ilave ettikten sonra bütün bıraktığımız fındıkları da ilave edip helva şerbetini tamamen çekip kuru bir hale gelinceye kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra altını kapatıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette on dakika dinlendiriyoruz. Helvamız dinlenirken birkaç dakika da bir karıştırarak, birbirine yapışmasını önlüyoruz. Daha sonra dilediğimiz gibi şekil vererek servis tabağına alıyoruz. Yarım paket bitter çikolatayı benimari usulü eriterek helvanın üzerine gezdiriyoruz. Hazır hale gelen helvanızı, nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.