Kastamonu HelvasıKastamonu yöresine ait iki ünlü helva türü, kaşık helvası ve çekme helvadır. Bu helvalar, sadece Kastamonu'da değil, Türkiye'nin pek çok bölgesinde de yapılmaktadır. Şekerli ve yağlı yapısı nedeniyle oldukça kalorili olan bu helvalar, özellikle diyet yapan kişilere önerilmemektedir. Kastamonu Helvası Malzemeleri
Kastamonu Helvası Nasıl Yapılır?Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Yağ eridikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Sonrasında sıvı yağı ekleyin. Yağlar iyice karıştıktan sonra, 4 su bardağı unu yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırarak unu yağa yedirin. Kısık ateşte unu kavurmaya başlayın. Unu 15-20 dakika boyunca kavurun; çünkü unun yağını iyice salması gerekmektedir. Çekilmiş fındığı una ekleyip karıştırın. Un baloncuklar oluşturmaya başladığında ocağı kapatabilirsiniz. Ocağı kapattıktan sonra, tencerenin kendi sıcaklığıyla pudra şekerini yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Pudra şekerini ekledikten sonra hızlıca karıştırarak yedirin; aksi takdirde topaklanabilir. Helva soğuduktan sonra, bir kaşık yardımıyla şekil verin. Hazırladığınız kaşık helvalarını servis tabaklarına dizin ve iyice soğumasını bekleyin. Misafirlerinize soğuk bir şekilde ikram edin. Afiyet olsun. (Helvayı bir gün öncesinden hazırlarsanız, kurabiye kıvamında bir helvanız olur.) Ekstra BilgilerKastamonu helvası, özellikle bayram ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Bu helvalar, uzun süre dayanıklıdır ve bu nedenle hediye olarak da sıkça tercih edilir. Ayrıca, Kastamonu'nun tarihi ve kültürel zenginlikleri arasında önemli bir yere sahiptir. Helva, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olarak nesilden nesile aktarılmaktadır. Helvanın tarihine baktığımızda, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzandığını görmekteyiz. Özellikle saray mutfaklarında sıkça yapılan bu tatlı, zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır. Kastamonu helvası, bu köklü geleneğin günümüzdeki en güzel örneklerinden biridir. |
.gif "Fırında Sütlü Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Helva Kaç Kalori?")
.gif "Şerbetsiz Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Cevizli Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Tahin Helvası Kaç Kalori?")
.gif "Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Pudra Şekerli Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kolay Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "İrmik Helvası Kaç Kalori?")
Kastamonu helvasını yaparken unun kavrulması gerçekten kritik bir aşama gibi görünüyor. Eğer unu yeterince kavuramazsan, helvanın tadı beklediğin gibi olmayabilir. Kavrulmuş un, helvaya o özel aromayı ve rengini veren unsurlardan biri. Ben de ilk denememde unun renginin koyulaşmaması için acele ettiğimde, helvanın tadında eksiklik hissetmiştim. Kaşıkla şekil verme sırasında helvanın dağılması da bir başka sorun. Bunun sebebi, belki de helvanın yeterince soğumadan şekil verilmesi ya da karışımın yeterince katılaşmamasından kaynaklanıyor olabilir. Helva sıcakken daha yumuşak olur, bu yüzden tamamen soğumasını beklemek gerekiyor. Senin helvanda da aynı durum geçerli mi, merak ediyorum. Bu detayları göz önünde bulundurarak bir sonraki denemeni yapabilirsin. Başarılar!
Cevap yazKavrulmuş Unun Önemi
Nursevil, haklısınız, Kastamonu helvasında unun kavrulması gerçekten kritik bir aşama. Unun yeterince kavrulması, helvanın hem aroması hem de rengi için oldukça önemli. İlk denemenizde acele ettiğinizde tadında eksiklik hissetmeniz de bu yüzden. Unun renginin koyulaşması, helvanın o özgün lezzetini ortaya çıkarıyor ve bu aşamayı atlamak gerçekten büyük bir kayıp.
Şekil Verme Süreci
Helvanın şekil verilirken dağılması konusu da dikkat edilmesi gereken bir diğer husus. Evet, helvanın yeterince soğumadan şekil verilmesi ya da karışımın yeterince katılaşmaması, dağılma sorununu doğurabiliyor. Helva sıcakken daha yumuşak olduğu için, soğumasını beklemek gerçekten önemli. Bu detayları göz önünde bulundurarak bir sonraki denemenizde daha başarılı olabilirsiniz.
Tüm bu bilgiler ışığında, umarım ikinci denemeniz daha başarılı olur. Başarılar dilerim!
Kastamonu helvasını yaparken unu kavurmakta zorlandım, acaba yeterince kavuramadığım için mi tadı farklı oldu? Bir de, kaşıkla şekil verirken helva dağılıyor, bunun sebebi ne olabilir?
Cevap yazMerhaba Rüzgâr,
Unu yeterince kavurmak, helvanın lezzeti için çok önemlidir. Yeterince kavrulmadığında, helvanın tadı tam olarak istediğiniz gibi olmayabilir. Unun rengi hafif kahverengiye dönene kadar kavurmalısınız. Eğer helva kaşıkla şekil verirken dağılıyorsa, bu da genellikle yağ ve şeker oranının dengeli olmamasından kaynaklanır. Yağ ve şeker miktarını biraz artırmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, helvayı şekillendirmeden önce biraz dinlendirip soğumasını beklemek de dağılmayı önleyebilir. Kolay gelsin!