Helva, ülkemizde ve özellikle Orta Doğu ülkelerinde sıkça yapılan bir tatlıdır. Bu tatlının kökeni Türklere dayanmaktadır. Helvanın temel malzemeleri irmik veya un, şeker, süt, yağ ve kaymaktan oluşur. Bu malzemelere çam fıstığı, ceviz gibi ek malzemeler katılarak helvalar zenginleştirilir.

Helva, doğum, ölüm, hac ziyareti, asker dönüşü ve çocukların okula başlaması gibi özel zamanlarda, mevlitlerde ve kandillerde adeta bir gelenek halini almış bir tatlıdır. Osmanlılar döneminde de en kabul gören tatlılardan biriydi ve bu tatlı eşe dosta dağıtılmak için hazırlanırdı. Günümüzde hala bazı yörelerde helva bu şekilde dağıtılmaktadır. Özellikle dini günlerde, evlerde pişirilerek komşulara dağıtılır.

Toplumda helvanın kültürlere göre değişik türleri yapılmaktadır. Bazı yerlerde tahinle lezzetlendirilir ve bu tahin helva olarak üretilir. Hazır tahinli helvalarda susam yağı ve şeker ana malzemeler olarak kullanılır. İçine asit düzenleyici olarak limon tuzu ilave edilir. Bu helvalar zengin besin maddeleri içerdiğinden, insanların beslenmesine katkı sağlar. İçeriğinde bulunan E vitamini, kalsiyum, protein, fosfor ve kalsiyum genel sağlığa faydalıdır. Günlük ihtiyacın önemli bir kısmı 100 gram helva ile karşılanabilir. Verdiği enerjiyle gelişme çağında olan çocuklara, ağır işlerde çalışanlara ve spor yapanlara özellikle tavsiye edilir.

Helva uygun koşullarda saklanmalıdır. Özellikle nem oranına dikkat edilmelidir ve güneşte bırakılmamalıdır. Helvanın yararlı etkilerinden bahsettikten sonra, birlikte güzel bir helva yapabiliriz.

Helvayı hazırlamak için, önce geniş bir tencerenin içinde tereyağını ve sıvı yağı kızdırmaya başlayın. Buna irmiği ilave ederek, kısık ateşte kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi iyice koyulaşmalı. Bu arada tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin. Daha sonra içine dolmalık fıstıkları ilave edin. Biraz daha kavurunca, toz şekeri, sütü ve suyu ilave edin. Bunu yine karıştırarak, suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan indirdiğiniz helvanın ağzını kapatarak, 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra servis tabaklarına alarak, üzerine biraz toz tarçın serperek konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.