Sütsüz irmik helvası, özellikle kış aylarında enerji deposu olarak bilinir. Balık menülerinin yanında sıkça tercih edilen bu tatlı, her evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilir. Maliyeti düşük olması nedeniyle ekonomik bir seçenek olup, buzdolabında dört gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Emziren anneler için de önerilebilen bu tarif, susatıcı özelliği sayesinde annenin daha fazla su tüketmesine ve dolayısıyla süt üretiminin artmasına yardımcı olur.

Öncelikle, şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri koyup, kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir geniş ve derin tencereye tereyağını koyup eritin. Tereyağı eridikten sonra sıvı yağı ekleyin ve yağlar yanmadan hemen irmiği ilave edin. İrmiği, rengi değişene kadar kavurun. İrmiğin rengi döndüğünde cevizleri ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. Ardından, soğumuş olan şerbeti yavaşça ve sürekli karıştırarak irmiğe ilave edin. Bu aşamada karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi takdirde helvanın içinde topaklanmalar oluşabilir.

Şerbeti tamamen çekmiş olan helvayı sunum için küçük bir kaseye koyup, düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Dekor vermek için kuru incirleri dörde bölüp helvanın üzerine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak farklı kuruyemişlerle de sunumu zenginleştirebilirsiniz. Sütsüz irmik helvası servise hazırdır.

Afiyet olsun.