Erzurum yöresinin vazgeçilmez tatlılarından biri olan un helvası, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile dikkat çeker. Erzurum'a özgü olmasına rağmen Türkiye'nin birçok bölgesinde de yapılmaktadır.

Orta boy bir teflon tencerede ilk olarak sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Yağ erimeye başladığında üzerine 3,5 su bardağı unu ilave edin. Un, altın sarısı bir renk alana kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Un kavrulduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Un karışımı soğuduktan sonra üzerine 2 su bardağı toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım homojen bir kıvama geldiğinde, helvayı şekilli bir şekilde servis tabaklarına yerleştirin.

Helvayı buzdolabında soğuması için bir süre bekletin. Soğuduktan sonra misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Un helvası, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan geleneksel bir tatlıdır. Erzurum'un soğuk kış günlerinde enerji ve sıcaklık sağlamak amacıyla sıkça tüketilir. Ayrıca, farklı yörelerde farklı yapım teknikleri ve malzemelerle de hazırlanabilmektedir.

Un helvasının yanı sıra Erzurum mutfağı, cağ kebabı, su böreği ve kadayıf dolması gibi lezzetlerle de ünlüdür. Bu zengin mutfak kültürü, Erzurum'un tarihî ve coğrafi konumunun bir yansımasıdır.